La papa es considerada la inmigrante más exitosa del mundo, según la historiadora de la alimentación, Rebecca Earle. Este tubérculo, originario de América, ha logrado convertirse en uno de los productos más apetecidos a nivel global.
Historia y origen de la papa
La papa se cultivó desde el año 8000 aC en los territorios que hoy corresponden a Perú, Bolivia y Colombia. Fue tan importante que se encuentra en las esculturas precolombinas y fue objeto de culto, destacado por la diosa Axomama. Los cronistas españoles que escribieron sobre las culturas indígenas, como Juan de Castellanos y Pedro Cieza de León, mencionan a la papa en sus escritos.
La papa en Europa
La papa fue llevada a Europa por los españoles en el siglo XVI. Sin embargo, su adopción fue lenta debido a la creencia de que era venenosa y podía causar lepra. A finales del siglo XVII, su consumo humano aumentó en Europa, especialmente durante las numerosas guerras, ya que se necesitaba alimento para las tropas y la población civil.
El papa en la actualidad
Hoy en día, la papa es el tercer cultivo más importante a nivel mundial, después del arroz y del trigo. Sus principales productores son China, Rusia e India. Cuenta con más de cien variedades y es rica en hierro, vitaminas B y C, calcio, zinc, magnesio y fósforo.
La papa ha salvado de la hambruna a millones de personas, especialmente durante las guerras, y ha sostenido a millas de obreros después de la Revolución Industrial en Europa. En la actualidad, sigue siendo un alimento que sacia el hambre de muchas personas pobres.
Conclusión
La papa es un producto que ha migrado a nivel global y se ha convertido en uno de los alimentos más económicos y versátiles. Su historia y su impacto en la alimentación mundial la convierten en un verdadero fenómeno de la gastronomía global.
Tomado de: radionacional.co
Editado por: Croper