Para la cadena láctea española el futuro está en la sostenibilidad y en el trabajo coordinado de todos los eslabones.
Es fundamental edificar una industria láctea sólida y sostenible que abarque no solo consideraciones medioambientales y sociales, sino también un sólido desempeño económico. Estos tres pilares se tornan imprescindibles para el éxito sostenido de la industria láctea.
Durante un evento enfocado en cuestiones cruciales para el sector lácteo, como la competitividad y la sostenibilidad medioambiental, Ignacio Elola, presidente de la Federación Nacional de Industrias Lácteas de España, destacó la necesidad de construir una industria láctea que sea fuerte en todos los aspectos: económico, medioambiental y social.
Elola hizo hincapié en la importancia de los contratos lácteos y la estabilidad en las relaciones comerciales entre todos los miembros de la industria láctea, en especial entre ganaderos y fábricas de transformación.
Así mismo, destaca el potencial competitivo de la sostenibilidad en el sector lácteo, pero advierte sobre la importancia de considerar los costos y plazos reales de esta transformación. Elola subraya la importancia de promover los verdaderos valores en los productos lácteos para concienciar a los consumidores de que un precio justo beneficia a toda la cadena de manera justa.
Por su parte, la directora de sostenibilidad de la Corporación Alimentaria Peñasanta (CAPSA), Estefanía Iglesias, manifestó que “la industria láctea tiene un compromiso con la sostenibilidad que roza la excelencia. Somos un sector muy innovador que lleva años realizando grandes esfuerzos en esta materia”
Se resalta la importancia de pagar de manera justa a cada parte de la cadena y se subraya el compromiso de la industria láctea con la sostenibilidad. Además, se mencionan acciones concretas que el sector lácteo puede adoptar, como la economía circular, el uso responsable del agua y la transición a fuentes de energía renovable.
Los 11 Fundamentos Clave de la Sostenibilidad.
La Global Dairy Agenda for Action ha estado trabajando durante varios años para promover la sostenibilidad en el sector lácteo a nivel mundial. Su enfoque integral abarca el respeto por el medio ambiente, la viabilidad económica y la responsabilidad social.
En este contexto, se establece un marco de trabajo para la sostenibilidad en el sector lácteo, que incluye 11 categorías principales a nivel global. Cada país o región tiene la flexibilidad de seleccionar entre estas categorías según sus necesidades específicas y, si es necesario, crear categorías adicionales que se ajusten a su situación concreta.
- Emisiones de Gases de Efecto Invernadero: La reducción de emisiones en toda la cadena del sector lácteo a través de enfoques económicamente viables.
- Nutrientes del Suelo: La gestión de la aplicación de nutrientes en los pastos para minimizar su impacto en el agua y el aire, al tiempo que se mejora la calidad del suelo.
- Residuos: La minimización de la generación de residuos y la promoción de la reutilización y reciclaje cuando sea inevitable.
- Agua: Se promueve la gestión responsable del agua en toda la cadena de valor de los productos lácteos.
- Suelo: Se procura la gestión y mejora proactiva de la calidad y retención del suelo para garantizar una productividad óptima.
- Biodiversidad: Se analizan los riesgos y oportunidades para la biodiversidad, estableciendo estrategias para su mantenimiento o mejora.
- Desarrollo de Mercado: Se busca que todos los participantes en la cadena de valor de los productos lácteos tengan la capacidad de crear empresas económicamente viables.
- Economías Rurales: El sector lácteo contribuye a la supervivencia y la viabilidad económica de los productores y las comunidades rurales.
- Condiciones de Trabajo: Se enfoca en proporcionar un entorno seguro y en respetar y promover los derechos de los trabajadores en toda la cadena de valor de los productos lácteos.
- Seguridad y Calidad del Producto: Se garantiza la integridad y transparencia de la cadena de suministro de la leche y productos lácteos para asegurar su calidad, aporte nutricional y seguridad.
- Cuidado Animal: Se asegura que los animales productores de leche sean tratados con cuidado y respeto, evitando sufrimiento y permitiendo el desarrollo de su comportamiento natural.
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