El ganado criollo colombiano demuestra mayor resistencia a las condiciones tropicales, reduciendo así la necesidad de utilizar antibióticos.
Cuando comparamos los valores nutricionales de la leche producida por razas de ganado criollo colombiano, como el Blanco Orejinegro (BON), Velásquez o Lucerna, con otras especies utilizadas para este propósito, como la Holstein, las primeras presentan ventajas significativas. Estas razas requieren una menor incorporación de concentrados en su dieta, ya que su alimentación principal se basa en pasto, lo que resulta en un contenido más rico en ácidos grasos beneficiosos, como el omega-3 y el ácido alfa-linoleico conjugado.
Así lo explicó Felipe Vélez, zootecnista, magíster en Producción Animal y docente de la Facultad de Medicina veterinaria de la Universidad CES, quien dijo que dichos ácidos grasos saludables son beneficiosos para la salud cardiovascular y contienen propiedades antiinflamatorias que les hacen bien a la mayoría de consumidores de esa leche.
Las razas criollas producen leche con mayor contenido de sólidos que las razas europeas especializadas, a pesar de producir menos volumen. Además, la leche del ganado criollo colombiano es notablemente baja en grasas saturadas.
El docente planteó que el ganado criollo colombiano es más resistente a las condiciones tropicales que tiene nuestro país, por tanto, no es tan necesario el uso de antibióticos para el tratamiento de algunas de sus enfermedades de la glándula mamaria, como por ejemplo la mastitis. Esto representa menos riesgo para la salud humana de quienes consumen su leche.
Las razas tradicionales de ganado lechero en el mundo suelen ser vulnerables a enfermedades. Por otro lado, el ganado criollo colombiano, incluso cuando se cruza con razas como el Holstein, puede no igualar la producción de leche de un Holstein puro, pero es más adaptable a climas cálidos por debajo de los 1.000 metros sobre el nivel del mar, una característica que no posee el Holstein.
Hernando Barahona, de Fedegan, aboga por una investigación más profunda que incluya pruebas de progenie en el ganado lechero criollo colombiano. Argumenta que esta medida es necesaria para una comprensión precisa de la producción de las crías de los toros probados, ya que considera que la información actual es insuficiente.
El uso de toros probados es esencial en la reproducción ganadera para evitar riesgos genéticos. La falta de información sobre la producción de leche transmitida por toros criollos dificulta su recomendación y uso, a diferencia de razas como el Holstein, que han sido evaluadas y probadas.
La conclusión es que sin pruebas sólidas, la adopción generalizada de las razas criollas colombianas en la producción de leche será un desafío.
Las razas criollas ofrecen ventajas genéticas notables para la producción ganadera local, incluyendo adaptabilidad, rusticidad, y resistencia al estrés por calor y parásitos, atributos que se han desarrollado en respuesta a las condiciones medioambientales y sistemas de producción específicos.
Tomado de: https://www.agronegocios.co/